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杏鲍菇肉馅饺子

菜谱编号：067-317

杏鲍菇肉馅饺子是【bluebutterfly】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇肉馅饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏鲍菇吃了可以降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。（以上来自网络）我的肠胃不太好，我LG三高，恰逢杏鲍菇上市季节，所以最近经常吃，今天包个杏鲍菇饺子吃吃。

杏鲍菇肉馅饺子主厨：bluebutterfly

第一步：准备食材，肉、大葱洗净，姜去皮洗净，杏鲍菇洗净，沥干水分。

第二步：肉剁成末，生姜切成末，搅拌肉馅，同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精，蛋清2只，用手抓匀，腌十分钟。（包饺子我喜欢用剁的肉，据说剁的肉比绞的肉要香些。）

第十一步：盛到盘中享用，看，还有一个饺子是我咬开馅的

第五步：馅料调好，摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的，我不太擅长擀饺子皮。）

第七步：一会儿饺子就都包完了，看，战果。（馅料一共包了六十个）

第十步：煮到锅里翻起很多大泡，像要溢锅时，揭开盖子，向锅里加入一半碗冷水，称之为点水。再盖上锅盖煮，再点水，如此反复点2到3次水，再敞开锅盖煮一会，饺子都浮上水面了，饺子皮的边缘也煮得变透了，就可以盛入盘中吃了。

第八步：锅里烧水，开始煮饺子了，水烧开后，下入饺子，用锅铲沿着锅边推水，让饺子随着水形成的漩涡动起来，这样做的目的是防止饺子粘连在锅底，因为生饺子比较重，刚进锅是会沉入水底的。

第九步：锅铲推几圈后，盖上锅盖，煮饺子馅。

第六步：拿一个饺子皮，用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧。（包饺子的方法有很多，我就不班门弄斧了。）

第三步：腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末，加少许盐腌一下。大葱切成末，加到肉馅碗中。

第四步：将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀，把边缘的向中间方向扒，加入香油。

杏鲍菇肉馅饺子做法技巧/窍门/补充说明：

1·调馅关键是给盐的技巧，宁可淡一点，不能咸，如果实在没有把握，可以先包几个煮了吃，先尝尝咸淡，淡了再加盐也不迟。
2·煮饺子时一定要多推几次水，不然饺子容易粘，特别是从冷箱拿出的冻饺子，因为表皮突然遇热，不推难免粘锅。

相关食材：肉馅杏鲍菇杏

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