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干锅田鸡

菜谱编号:068-556
干锅田鸡是【素帛棉白】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅田鸡”。
干锅田鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吧,我知道只要发了这个菜,肯定有些童鞋会跳出来斥责我,说不要吃益虫。我想先声明:这个田鸡是饲养田鸡,绝非野生,买的时候价格不贵,肯定不可能享受野味的待遇,请拍砖的同学轻拿轻放哈······

且还是来说这道美食吧,完全朝着饭店里的“干锅田鸡”发展,因家里没锅仔,做成现热菜直接上桌也是不错滴下酒好菜,开始吧(:

干锅田鸡主厨:素帛棉白

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
田鸡:适量--
辅助料用量
青椒:适量凉瓜:适量
花生米:适量姜:适量
蒜:适量红椒:适量
调味料用量
食用油:适量酱油:适量
香醋:适量豆瓣酱:适量
盐:适量鸡精:适量
糖:适量--

干锅田鸡的做法步骤

  • 第六步:倒入花生米拌炒均匀;
  • 第九步:继续加少许盐提味即可。
  • 第一步:准备食材和调料
  • 第八步:边翻炒边加少许鸡精和糖提鲜;
  • 第二步:热锅凉油下花生米粒炸熟,剥去红皮;
  • 第四步:加一勺豆瓣酱炒匀;
  • 第七步:沿锅边淋少许香醋,并加少许酱油着色;
  • 第五步:加入凉瓜块翻炒。接着倒入4中的田鸡肉,继续快速翻炒;
  • 第三步:锅内放多一些油(能没过田鸡肉为准),烧热直至冒烟后放入田鸡肉过油焯熟后盛起;
  • 干锅田鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果用干锅盛放,边小火加热边下酒更过瘾;
    2、据说凉瓜和花生米不能同食,介意的同学请选择去掉其一,我家大白鼠点名两样都加,所以此为完整图;
    3、田鸡肉一定要过油炸,这样能够去腥且肉质鲜嫩,这是好吃的最关键:)

    相关食材:田鸡

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