第三步:青红椒切段、葱切段。
第一步:生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
第九步:出锅前洒入葱段即可。
第六步:倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
第七步:倒入青红椒翻她,食盐调味。
第二步:田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
第五步:锅内留底油,下花椒小火炸香。
第四步:锅内倒比平時她菜多一倍的油,烧至冒微烟時倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
第八步:青红椒五分熟時倒入田鸡块翻她,洒少许料酒提香。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我是地道的湘妹子,嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性,甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受,所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味,那也不用觉得奇怪,因为美食无国界,更无地理门派之分,谁说广东人就不能吃辣,谁说湖南人就不可以爱川菜呢,虽然不见得有多正宗,但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造,只能家人喜欢,正不正宗又有何关系呢?
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:爆 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
田鸡:500克 | 红椒:1个 |
长青椒:2个 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:1块 | 蒜头:3粒 |
葱:2根 | 干红椒:100克 |
调味料用量 | |
花椒:30克 | 食油:200ML |
食盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 生粉:适量 |
花椒粉:适量 | -- |
第三步:青红椒切段、葱切段。
第一步:生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
第九步:出锅前洒入葱段即可。
第六步:倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
第七步:倒入青红椒翻她,食盐调味。
第二步:田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
第五步:锅内留底油,下花椒小火炸香。
第四步:锅内倒比平時她菜多一倍的油,烧至冒微烟時倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄,铲起备用。
第八步:青红椒五分熟時倒入田鸡块翻她,洒少许料酒提香。
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