第三步：青红椒切段、葱切段。
第一步：生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
第九步：出锅前洒入葱段即可。
第六步：倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
第七步：倒入青红椒翻她，食盐调味。
第二步：田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
第五步：锅内留底油，下花椒小火炸香。
第四步：锅内倒比平時她菜多一倍的油，烧至冒微烟時倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
第八步：青红椒五分熟時倒入田鸡块翻她，洒少许料酒提香。
辣子田鸡
辣子田鸡是【香菜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子田鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分，谁说广东人就不能吃辣，谁说湖南人就不可以爱川菜呢，虽然不见得有多正宗，但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造，只能家人喜欢，正不正宗又有何关系呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 田鸡：500克 | 红椒：1个 |
| 长青椒：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 蒜头：3粒 |
| 葱：2根 | 干红椒：100克 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：30克 | 食油：200ML |
| 食盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 生粉：适量 |
| 花椒粉：适量 | -- |