水煮茄子
水煮茄子是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爱吃茄子的人很多，但很多人为了健康，又不爱吃油炸的茄子，不是不爱吃是怕自己发胖。依我看，假如一周吃两次，也没什么大碍！人们每日摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物，样样都不可缺少。要是每日都不沾油，对身体很不利，人会显得干巴巴的，而运动的能量，全部在消耗自身的脂肪，一点补充的来源都没有！
油，要科学的去吃，对于不饱和脂肪酸类的油脂，您尽可放心的去吃，但，都不可超量。做菜时，一定要掌握好油的数量和温度，尽量不要总是用燃点很高的油温去爆炒，那样油脂会氧化的，有害物质便会产生和增多。尤其橄榄油，最不适宜用高温炒菜，生吃其实最美味。
今天，咱们就做一道少油又清淡的菜，来供朋友们参考，此菜叫做“水煮茄子”。虽说是水煮，但，最后也要放些油，只是不过油炸而已。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大圆茄子：一个500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红绿尖椒丝：各15克 | 葱丝：10克 |
| 蒜末：20克 | 干辣椒：少许 |
| 调味料用量 | |
| 八角：3克 | 花椒：10粒 |
| 盐：2克 | 鸡粉：3克 |
| 糖：10克 | 酱油：10克 |
| 香醋：15克 | 花生油：15克 |
水煮茄子的做法步骤
水煮茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。
3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。
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