火腿鸡丝
火腿鸡丝是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等。
火腿吃法多,煮、蒸都非常鲜美。在滇菜中火腿是绝佳的配料。猪排骨、鸡、鸭、鱼等炖烫时加入火腿,香味与众不同;火腿炖白云豆、海带、山药等蔬菜,火腿夹乳饼、蒸冬瓜,还有火腿豆焖饭、洋芋焖饭等,风味独特;大理白族砂锅鱼、昭通天麻火腿鸡、腾冲大救驾等地方名菜都少不了火腿,过桥米线也因为有火腿而更加鲜美。
切开火腿断面,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈微黄色,似血气尚在滋润。轻薄入口的棉柔感!绕梁三日的气味风芳!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:适量 | 云腿:适量 |
辅助料用量 | |
乳瓜:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 白胡椒粉:适量 |
鸡粉:适量 | 高汤:适量 |
水淀粉:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 食用油:适量 |
火腿鸡丝的做法步骤
火腿鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、火腿作菜时应注意:不要加辣油、酱油、咖喱等厚味烹调,会遮盖火腿的本味。
2、火腿不要干炒,否则质地会变得干硬,盐味更咸,菜肴口感不佳。
相关食材:火腿