当前位置:首页 > 菜谱大全 > 火腿鸡丝

火腿鸡丝

菜谱编号:069-241
火腿鸡丝是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿鸡丝”。
火腿鸡丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宣威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等。

火腿吃法多,煮、蒸都非常鲜美。在滇菜中火腿是绝佳的配料。猪排骨、鸡、鸭、鱼等炖烫时加入火腿,香味与众不同;火腿炖白云豆、海带、山药等蔬菜,火腿夹乳饼、蒸冬瓜,还有火腿豆焖饭、洋芋焖饭等,风味独特;大理白族砂锅鱼、昭通天麻火腿鸡、腾冲大救驾等地方名菜都少不了火腿,过桥米线也因为有火腿而更加鲜美。

切开火腿断面,皮薄肉厚肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈微黄色,似血气尚在滋润。轻薄入口的棉柔感!绕梁三日的气味风芳!

火腿鸡丝主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胸肉:适量云腿:适量
辅助料用量
乳瓜:适量--
调味料用量
料酒:适量白胡椒粉:适量
鸡粉:适量高汤:适量
水淀粉:适量盐:适量
糖:适量食用油:适量

火腿鸡丝的做法步骤

  • 第一步:将鸡胸肉、火腿、乳瓜分别切丝备用。
  • 第三步:另取一小碗,加入盐、糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成味汁。
  • 第六步:烹入味汁炒匀至收汁亮油即可。
  • 第五步:锅中留底油,下入火腿丝、鸡丝、乳瓜丝炒匀。
  • 第四步:锅中火上加热倒入适量油,下入鸡丝滑熟盛出,沥油。
  • 第二步:取一小碗放入鸡丝,调入少许盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓匀,淋上食用油静置10分钟。
  • 火腿鸡丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、火腿作菜时应注意:不要加辣油、酱油、咖喱等厚味烹调,会遮盖火腿的本味。
    2、火腿不要干炒,否则质地会变得干硬,盐味更咸,菜肴口感不佳。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:火腿

    火腿鸡丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【kiss战女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火腿鸡丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜