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瓦块鱼溜豆腐

菜谱编号：069-491

瓦块鱼溜豆腐是【春天的季节】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瓦块鱼溜豆腐”。

瓦块鱼溜豆腐

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：煲
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
鲤鱼：一条 1千克	--
辅助料用量
豆腐：一块	--
调味料用量
葱：适量	盐：适量
蚝油：适量	姜：适量
蒜：适量	胡椒粉：适量
料酒：适量	酱油：适量
川椒：适量	红油：适量

瓦块鱼溜豆腐的做法步骤

第三步：将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油

第一步：将鱼处理好后抽出腥线，切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块

第二步：将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色

第四步：烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香，用酱油炸锅之后，放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后，将所有调料捞出

第五步：放入炸好的鱼块和豆腐，开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。

瓦块鱼溜豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆腐和鱼要用旺火，炸硬为好，炖时才不会弄烂

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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