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卤琵琶腿

菜谱编号：070-705

卤琵琶腿是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤琵琶腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为工作忙，所以为了满足平时蛋白质的摄入量，我买了些琵琶腿，卤了一锅，这样就可以每天带到单位一个，每天一个，营养且健康！

卤琵琶腿主厨：xiangguangye

第三步：卤琵琶腿：将红烧好的琵琶腿放入准备好的卤汤里面，开锅后放入１勺料酒、适量盐，再开锅后转小火慢炖大约一个半小时左右即可。

第一步：准备琵琶腿：洗净，每个琵琶腿划两刀，用开水焯一下（不可省，否则会有腥味），然后捞出来晾干。锅里放少量油，放适量冰糖，慢慢融化，放入琵琶腿红烧，等琵琶腿变成金黄色后捞出备用。

第二步：准备卤汤：砂锅里放足够能没过琵琶腿的水，烧开锅，放入花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、姜片，放入老抽（我卤了８个琵琶腿，放了大约２勺多，只要卤汤颜色够深即可）、生抽、豆豉

卤琵琶腿做法技巧/窍门/补充说明：

注：（１）卤汤可以二次使用，但要冷藏；（２）如果喜欢吃猪皮、豆腐丝之类的，都可以放进去卤，味道绝对比买的好。

相关食材：琵琶腿

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