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家常茄子

菜谱编号：071-018

家常茄子是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常茄子的做法简单，特点是咸鲜微辣，非常适合下饭佐餐。在做这道菜时，一定要控制好蕃茄酱和白糖的用量，因为这两种调料在菜中只是起到一个中和调味的作用，所以在菜的味道上不能有明显的甜酸味。另外，茄子最好是洗净切好后即时入锅烹炒，不要用清水浸泡，以免影响茄子鲜嫩的口感。

家常茄子主厨：幽兰冷香

第十二步：放入葱花炒匀即可出锅装盘。

第二步：烧热炒锅并到入适量的玉米油，放入猪肉末炒散。

第七步：放入适量清水并加入少许蕃茄酱搅匀。

第一步：准备好所需用的原料。

第三步：加入少许料酒去腥提味。

第十一步：勾入少许水淀粉收汁亮油。

第六步：加入生抽继续炒匀至肉末酥香。

第八步：加入洗净并切成小方块的茄子翻炒均匀，小火烧至茄子入味。

第五步：放入少许郫县豆瓣炒匀上色。

第十步：放入少许鸡精。

第四步：炒至肉末变色时，放入姜末、蒜末炒香。

第九步：放入少许白糖调味。（白糖只能是一点点哦）

相关食材：茄子

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