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自制萝卜干

菜谱编号:071-983
自制萝卜干是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制萝卜干”。
自制萝卜干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

童年的味道是记忆深刻的,小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味,不但配粥很可口,更多时候是可以当零食吃的,香,脆,微甜而且嫩得有点过份,现在外婆老了,已经不怎么做这个,读书时住外婆家看她做过一次,凭着记忆再问问外婆也腌过几次,即便是相同的配方,相同的步骤,不同的人做味道还是有差距的,怎么都不如外婆做得好吃,但比买的要美味许多!

自制萝卜干主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:调味
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:适量--
辅助料用量
八角:适量--
调味料用量
盐:适量白糖:适量
白酒:适量--

自制萝卜干的做法步骤

  • 第九步:装瓶子密封保存。
  • 第八步:拌好的萝卜干。
  • 第十步:过几个月就可以吃了。
  • 第四步:加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
  • 第三步:晾干的萝卜切成滚刀块,每块上都要带点皮。
  • 第七步:烫好的萝卜摊开彻底放凉,按自己家的口感加入盐,八角,白酒,糖拌匀。
  • 第五步:压出的汁水倒掉,萝卜在太阳底下晒至6成干左右。
  • 第一步:准备好的配料。
  • 第六步:烧开一锅盐水,开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
  • 第二步:萝卜洗净,去头尾沥干水份。
  • 自制萝卜干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·盐开水里面烫一下不但可以杀菌,而且吃起来口感脆,嫩!但烫
    的时间不要太长,以免烫熟。
    2·腌制萝卜干的时候要注意天气的变化,连着两天好天气晒最好。
    3·切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。

    相关食材:萝卜萝卜干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制萝卜干。

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