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紫薯麻圆

菜谱编号:072-056
紫薯麻圆是【灵芝丫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯麻圆”。
紫薯麻圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用的糯米粉与面粉合加做的,大概比例为1:5·

成品虽然一样,但一部分是用蒸笼蒸过之后才粘芝麻的。还有一部分是做成团子之后直接粘芝麻炸的。味道都差不多。软糯香甜。只是蒸的稍微炸的时间短点就可以。建议还是别蒸了,差不多。

紫薯馅可以调甜点这样会更好吃。因为糯米团会吸掉一点甜。

下次还想尝试一下裹面包屑

紫薯麻圆主厨:灵芝丫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
紫薯:适量面粉:适量
糯米粉:适量--
辅助料用量
芝麻:适量黑葡萄干:适量
调味料用量
食用油:适量白糖:适量

紫薯麻圆的做法步骤

  • 第六步:这是蒸了之后再粘芝麻的,蒸过的是透明的
  • 第十四步:用锅里多余的油弄了个煎椒。
  • 第二步:黑葡萄干切碎与白糖一起放入紫薯泥中,有蜂蜜也可以加哦,反正馅调的比平时的要甜一点
  • 第九步:油5成熟时把未蒸过的芝麻团子放入油锅中开炸啦!不要急哦, 大火会把芝麻炸焦,糯米还是生的哦。蒸过的可以不要炸那么久
  • 第十一步:刚出锅,成品
  • 第七步:这是没蒸的粘芝麻的,是白色的
  • 第一步:将紫薯煮熟后,剥皮,搅成泥。我做了个紫色的太阳,像不像啊
  • 第十二步:炸了一小盘子
  • 第三步:将糯米粉与面粉混合后加水加点白糖一起揉成面团,不粘手,糯米粉团不比面粉团粘,水加少点,揉成一点点软,有点干最好,因为糯米粉做的会很粘的。
  • 第五步:这次做的时候尝试了两种方式,一种分出5中做好的一部分到蒸笼中蒸2分钟左右。要是能隔离水最好。因为糯米很粘,水一多就粘住,死都拔不下来!
  • 第十步:油最好加多点,这样可以一次炸多点,因为中火需要5分钟左右时间,再转大火出锅最好能压一压麻圆,这样炸的快一点,糯米遇热也会蓬起。到芝麻金黄,麻圆发硬就可以出锅啦。
  • 第四步:将2中做好的馅做一个个的紫薯丸子
  • 第八步:蒸过后的要赶紧粘芝麻哦,要不就粘不住了,不过粘不住也没关系,用水淋一下,就可以再粘啦
  • 第十三步:吃一口,软糯香甜,外硬里嫩,吃到紫薯松软可口哦。
  • 紫薯麻圆做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米粉加面粉,是因为糯米粉太粘了,掺点面粉不会太软趴趴。
    紫薯馅要弄甜腻一点哦。这样整个吃起来才好吃

    相关食材:紫薯

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