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雪里红(雪菜)炒肉丝

菜谱编号:072-465
雪里红(雪菜)炒肉丝是【英伦骑士】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪里红(雪菜)炒肉丝”。
雪里红(雪菜)炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

“雪里红”,据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。写成“红”没有办法说通。

【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种

【别名】雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。

【性味归经】性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。

【功效主治】解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。

【营养成分】每100克含水分91·5克,蛋白质2·8克,脂肪0·6克,维生素1·6克,碳水化合物3·6克,钙23·9毫克,磷64毫克,铁3·4毫克,维生素B10·07毫克,核黄素0·06毫克,尼克酸0·7毫克,抗坏血酸83毫克。

雪里红(雪菜)炒肉丝主厨:英伦骑士

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
雪菜:适量肉丝:适量
辅助料用量
姜末:适量--
调味料用量
盐:适量酱油:适量
玉米淀粉:适量油:适量

雪里红(雪菜)炒肉丝的做法步骤

  • 第六步:午饭
  • 第四步:肉翻炒变色加入雪菜
  • 第一步:一小把雪菜,切小块,拧干水分
  • 第五步:炒熟加适量盐出锅
  • 第三步:锅内加适量油,加入姜末,肉翻炒
  • 第二步:肉丝适量加酱油、淀粉拌匀
  • 相关食材:雪菜

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