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茄子豆腐咸鱼煲

菜谱编号:074-324
茄子豆腐咸鱼煲是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子豆腐咸鱼煲”。
茄子豆腐咸鱼煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家乡的海鲜多,在鱼汛期,鱼往往也比较便宜,在没有空调的年代,爸妈都是按照传统的方法,把鱼用盐腌起来,到夏天休渔期吃。

所以,现在我们家吃茄子咸鱼煲,都成习惯了。

茄子咸鱼煲,茄子吸足了鱼的鲜味,变的特别好吃!很不错的下酒菜!

茄子豆腐咸鱼煲主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
咸青鱼:350克豆腐:1块
茄子:1条--
辅助料用量
油:适量糖:适量
料酒:适量鲜抽:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
胡椒粉:适量鸡精:适量

茄子豆腐咸鱼煲的做法步骤

  • 第十一步:加鸡精,葱花即可
  • 第三步:锅里油热,放下茄子煸至发蔫,盛出
  • 第八步:加适量水,加料酒,糖,姜,葱,蒜,辣椒,鲜抽
  • 第一步:准备好食才
  • 第四步:锅里油热,豆腐放油里煎至发黄,盛出
  • 第二步:豆腐切块,咸鱼用清水浸泡半天,洗净切块,茄子洗净切块
  • 第十步:放人茄子,加胡椒粉,煮5分钟
  • 第七步:放入咸鱼
  • 第六步:取砂锅,放入豆腐
  • 第九步:大火煮开,小火炖20分钟
  • 第五步:锅里油热,放入咸鱼煎至发黄,盛出
  • 茄子豆腐咸鱼煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1·浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定·
    2·可以用土豆,老黄瓜,豆角等蔬菜来做这道菜。

    相关食材:茄子豆腐

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