飘香乳鸽饭
飘香乳鸽饭是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香乳鸽饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款乳鸽饭学于深房网网友“2011火玫瑰”,也可叫砂锅煲仔饭,但家里没有砂锅,我用的是铸铁锅,这种锅不易流失水分,很能保留食物的原味,用来做煲仔饭也是一个不错的选择。原创里米饭煮得差不多后直接加入码好味的乳鸽,但我怕这样会把乳鸽的腥味带到米饭中,就加了个炒乳鸽的过程。我很喜欢这款乳鸽饭,煮好后揭开盖子的一瞬间,厨房满是肉香和米饭的香味,拌上香菜和葱后更是香气四溢非常好吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
乳鸽:两只 | 泰国香米:适量 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:适量 |
蒜:适量 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 白胡椒粉:适量 |
糖:适量 | 生抽:适量 |
料酒:适量 | 蚝油:适量 |
食用油:适量 | -- |
飘香乳鸽饭的做法步骤
飘香乳鸽饭做法技巧/窍门/补充说明:
1·煮米饭的水量,可按各人喜好而定,喜欢硬就少点,喜欢软就多了,我用的是水:米=1:1的样子;
2·在步骤2中,在米中加入蒜和油后,适当搅动并左右晃锅,尽量把米饭弄得平整些;
3·煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅;
4·步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味,如果你喜欢原汁原味可省略此步。
相关食材:乳鸽