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飘香乳鸽饭

菜谱编号:077-291
飘香乳鸽饭是【丫丫0219】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香乳鸽饭”。
飘香乳鸽饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款乳鸽饭学于深房网网友“2011火玫瑰”,也可叫砂锅煲仔饭,但家里没有砂锅,我用的是铸铁锅,这种锅不易流失水分,很能保留食物的原味,用来做煲仔饭也是一个不错的选择。原创里米饭煮得差不多后直接加入码好味的乳鸽,但我怕这样会把乳鸽的腥味带到米饭中,就加了个炒乳鸽的过程。我很喜欢这款乳鸽饭,煮好后揭开盖子的一瞬间,厨房满是肉香和米饭的香味,拌上香菜和葱后更是香气四溢非常好吃。

飘香乳鸽饭主厨:丫丫0219

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
乳鸽:两只泰国香米:适量
辅助料用量
姜:适量葱:适量
蒜:适量香菜:适量
调味料用量
盐:适量白胡椒粉:适量
糖:适量生抽:适量
料酒:适量蚝油:适量
食用油:适量--

飘香乳鸽饭的做法步骤

  • 第一步:乳鸽洗净沥干水斩小件,加入姜茸和蒜茸,用上述调料拌匀,腌制2小时左右;
  • 第六步:将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。
  • 第五步:10分钟后关火,关火后不忙揭开盖子,继续焖5分钟后再揭盖,并倒入香菜和葱;
  • 第二步:白米淘洗干净,加入适量水泡30分钟;米泡好后加两瓣蒜、2滴油,上火开始煮,先中火,米煮开后关到小火;
  • 第四步:米饭煮至成型,倒入乳鸽,小火继续焖10分钟;
  • 第三步:烧热油锅,下少许食用油 ,下乳鸽适当翻炒,炒至五成熟左右备用;
  • 飘香乳鸽饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮米饭的水量,可按各人喜好而定,喜欢硬就少点,喜欢软就多了,我用的是水:米=1:1的样子;
    2·在步骤2中,在米中加入蒜和油后,适当搅动并左右晃锅,尽量把米饭弄得平整些;
    3·煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅;
    4·步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味,如果你喜欢原汁原味可省略此步。

    菜谱标签:家常菜主食米饭
    相关食材:乳鸽

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的飘香乳鸽饭。

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