《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》是【奇海生态】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名（麻辣芝麻炸乳鸽）（11月17日创意命名）
烹饪方法简介：
1、选用肉质鲜嫩400g左右的冰冻乳鸽，加工洗净后，入葱、姜、盐、麻辣鲜、料酒、生抽、腌制20分钟左右，然后，用淀粉浆制后沾满加工好的‘白芝麻面包糠’；
2、油锅加温至150度左右时，放入加工好的乳鸽，恒温炸制成外脆肉嫩的金黄色即可。
3、食用时可撒上花椒盐或配上番茄沙司、果酱等。
特点：
1、采用葱、姜、麻辣、生抽鲜味腌制入味，淀粉浆制锁水保鲜嫩，恒定油温焖炸淀粉层，避免了‘嫩肉粉’和动物蛋白糊焦等不健康因素，菜肴成品色泽金黄，香味扑鼻，外层脆香，肉嫩多汁，口感和营养均有提升，滋味独特；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、此菜简便、快捷，最受儿童青睐，是补充动物蛋白营养的最佳菜肴，用作早餐、家宴均是最好的选择。
营养价值：
鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 乳鸽：2只共800克左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白芝麻：30% | 面包糠：70% |
| 葱花：5根 | 姜末：10克 |
| 盐：适量 | 料酒：20ML |
| 麻辣鲜：适量 | 淀粉：25克左右 |
| 花生油：600ML左右 | -- |
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》的做法步骤
《芝麻脆香嫩乳鸽》又名《麻辣芝麻炸乳鸽》做法技巧/窍门/补充说明：
温馨提示：
1、油炸类食品尽量避免味精、香精及人造添加剂之类物质，一些物质在高温情况下会发生质变······
2、淀粉盖浇要足，油温要恒定而且不易过高，动物蛋白炸糊了绝不能食用！