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毛豆烧仔鸡

菜谱编号:078-334
毛豆烧仔鸡是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆烧仔鸡”。
毛豆烧仔鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相较于前段时间18元一斤的毛豆,现在只有2块多,于是多买了些,一部分做了盐水毛豆,另一部分烧了这道毛豆仔鸡。

毛豆烧仔鸡主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
仔鸡:一只毛豆:500克(带壳)
辅助料用量
葱结:适量姜片:适量
杭椒:适量--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
老抽:适量生抽:适量

毛豆烧仔鸡的做法步骤

  • 第三步:葱结,姜片,杭椒段油锅爆香。
  • 第一步:原料图。
  • 第六步:炒制鸡肉出水时,放入毛豆米小火翻炒约15分钟,撒上少量盐调味,出锅前大火收汁。
  • 第二步:杭椒斜切成段。
  • 第四步:先将鸡杂用盐抓匀洗净,再用清水汆水,除去内脏腥臭味,处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。
  • 第五步:放入料酒,老抽,生抽调味,继续翻炒。
  • 毛豆烧仔鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不喜辣的TX,杭椒可以不放。
    2、鸡肉翻炒会出水,因此无需再加入清水烧煮。
    3、鸡杂要先用盐抓下,再用清水汆水,除去内脏的腥臭味。
    4、毛豆如想软烂些,可在烧制前,倒入半开的水中,一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:仔鸡毛豆

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