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豌豆汤米粉

菜谱编号:078-802
豌豆汤米粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆汤米粉”。
豌豆汤米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

也许你不认识普洱,但你一定听说过普洱茶,普洱茶就生长在这片神奇的土地上,这里冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,茫茫林海为它增添了艳丽的秀色。这里生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多种民族,各民族都有自己的饮食文化和饮食方式,当然生活在小县城里的人们也有自己的饮食习惯。小城的人生活悠闲,每天从睡梦中醒来,喜欢吃的早餐还是那些汤汤水水的米粉、米线、面条之类,这些米粉虽普通,但米粉的汤底种类却很多,猪肉汤、牛肉汤、花生汤、豌豆汤、黄豆汤···········,这么多汤底中豌豆汤是大众最喜欢的,它松软可口而鲜甜,食之让人回味无穷。

豌豆汤取当地干豌豆磨成豆面粉,经三道筛滤后细如淀粉,放在锅中煮沸调成糊状豆汤,浇在米粉上,配上一些自家烧的臊子(当地人叫照帽),葱姜汤、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是来普洱旅游者必品的一道美味小吃。当然它也是我家今天的早餐,不说了,先做臊子,我不想让太多的香料夺去豌豆的清香鲜甜味,所以没放太多的香料。

豌豆汤米粉主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
豌豆粉:100克水:两碗
米粉:300克--
辅助料用量
臊子:适量--
调味料用量
小葱:两根姜:适量
香菜:一根小米辣:两个
酱油:适量蒜:适量
味精:适量盐:适量

豌豆汤米粉的做法步骤

  • 第五步:水沸后,倒入豌豆糊,并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
  • 第二步:把姜、蒜、小米辣切碎,葱切花,香菜切小段。
  • 第四步:煮锅放入两碗水烧开。
  • 第八步:成品图
  • 第一步:豌豆粉用少量水调成糊状备用。
  • 第九步:成品图
  • 第三步:把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中,加入一匙凉白开,加入酱油、盐、味精调成料汁。
  • 第七步:淋入豌豆汤,放入臊子和调好的料汁即可食用。
  • 第六步:把米粉放入碗中。
  • 相关食材:豌豆米粉

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