豌豆汤米粉
豌豆汤米粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆汤米粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
也许你不认识普洱,但你一定听说过普洱茶,普洱茶就生长在这片神奇的土地上,这里冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,茫茫林海为它增添了艳丽的秀色。这里生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多种民族,各民族都有自己的饮食文化和饮食方式,当然生活在小县城里的人们也有自己的饮食习惯。小城的人生活悠闲,每天从睡梦中醒来,喜欢吃的早餐还是那些汤汤水水的米粉、米线、面条之类,这些米粉虽普通,但米粉的汤底种类却很多,猪肉汤、牛肉汤、花生汤、豌豆汤、黄豆汤···········,这么多汤底中豌豆汤是大众最喜欢的,它松软可口而鲜甜,食之让人回味无穷。
豌豆汤取当地干豌豆磨成豆面粉,经三道筛滤后细如淀粉,放在锅中煮沸调成糊状豆汤,浇在米粉上,配上一些自家烧的臊子(当地人叫照帽),葱姜汤、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是来普洱旅游者必品的一道美味小吃。当然它也是我家今天的早餐,不说了,先做臊子,我不想让太多的香料夺去豌豆的清香鲜甜味,所以没放太多的香料。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豌豆粉:100克 | 水:两碗 |
米粉:300克 | -- |
辅助料用量 | |
臊子:适量 | -- |
调味料用量 | |
小葱:两根 | 姜:适量 |
香菜:一根 | 小米辣:两个 |
酱油:适量 | 蒜:适量 |
味精:适量 | 盐:适量 |