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红烧带鱼

菜谱编号:078-8
红烧带鱼是【大眼儿波波】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
舟山带鱼:1000克--
辅助料用量
老抽:2茶匙生抽:2茶匙
白糖:1茶匙白酒:1茶匙
葱白:3根姜:一块(蛋黄大小)
蒜:8瓣--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第三步:将佐料均匀的浇洒在带鱼上,加盖小火两面焖烧,直至汤汁收浓起锅。
  • 第二步:将不粘锅饼铖上火放油,油温7成即可煎带鱼,直至两面焦黄;
  • 第一步:初加工:1·带鱼用厨用餐巾纸一边冲洗一边去鳞,不去鳞会比较腥,但注意不要把鱼皮擦破,然后晾干水分;2·调制佐料:佐料碗中放入老抽、生抽、白酒、葱姜蒜末、白糖、水调和待用;
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    秘籍:1·用不粘锅饼铖做有如下好处:不沾、省油、加热均匀、带鱼容易完整2·带鱼最好晾干再做,或者用布、餐巾纸沾干水分3·红烧带鱼最服的不是葱姜,是蒜4·红烧鱼、肉类菜用高度白酒似乎比料酒味道好。

    相关食材:带鱼

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