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巧克力蛋糕

菜谱编号:081-659
巧克力蛋糕是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。
巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

电压力锅版的巧克力蛋糕,看着不逊烤箱吧?吃起来相当松软呢。

个人感觉巧克力蛋糕做出来更易出彩,制作过程也不比一般蛋糕麻烦多少,无非是加些可可粉。也有人用溶化的巧克力做的。

这种可可粉在一般的烘焙小店(淘宝网或其实体店)都有卖的,而且是分装的小包装,不贵,用着很方便。

巧克力蛋糕主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:100克鸡蛋:5个
可可粉:15克牛奶:60克
色拉油:40克糖:50克
辅助料用量
泡打粉:1克--

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第十八步:拿到办公室当下午茶点,同事超赞啊!
  • 第四步:加入一半的面粉后,将泡打粉、可可粉一次筛入。
  • 第九步:最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清尖角直立。
  • 第十五步:不过切开来还是相当正点的啊。
  • 第十二步:电压力锅内胆抹上一层食用油,将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下,震出大的气泡。上锅,按蛋糕键。
  • 第二步:蛋黄搅匀,拌入色拉油、牛奶,让三者充分融合。
  • 第十四步:可能是面糊过稠了些,底部稍有些粘锅。
  • 第八步:再放入三分之一白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感。
  • 第三步:筛入三分之一左右的低筋面粉,用橡皮铲充分搅拌。
  • 第六步:蛋糊随着面粉、可可粉的不断加入会越来越稠,直至成为浓稠的浆糊样子。
  • 第十一步:取小部分约三分之打发过的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀,之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中,充分拌匀。
  • 第十步:打蛋清的盆倒扣,里面的蛋清不会下滴、下滑。
  • 第十六步:远看是不是有点像那个名叫布朗尼的甜点?
  • 第七步:蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量的三分之一白糖,打发至初步发泡。
  • 第十七步:电压力锅版的巧克力蛋糕,口感相当的松软呢!
  • 第十三步:30分钟后电压力锅自动鸣叫,将蛋糕倒扣在晾架上,晾透后切块。这个已经是晾凉后的正面照啦。
  • 第一步:蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以。
  • 第五步:其余面粉再分二、三次筛入溶液中,每筛一次都用橡皮铲充分搅拌。
  • 巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加入了可可粉的蛋糊会更加粘稠,一定要用抄底、划十字的手法充分搅拌,
    不要划圈,免得面粉起筋。
    2、电压力锅不用加压,也不用密封圈。我在使用中发现,去掉密封圈后,内胆
    里面反而不易有水气。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力蛋糕。

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