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砂锅鱼头

菜谱编号:084-840
砂锅鱼头是【《中华火夫》】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼头”。
砂锅鱼头
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼头:2·5斤--
辅助料用量
水豆腐:1斤葱姜蒜:适量
八角:3枚小米椒:一把
辣椒壳:一把--
调味料用量
生抽:适量美极鲜:适量
蒸鱼豉油:适量老陈醋:适量
鸡粉:3克味精:3克
十三香:5克孜然面:3克
黑胡椒面:5克盐:3克

砂锅鱼头的做法步骤

  • 第九步:盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
  • 第十步:煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状,烹少些陈醋去腥解腻又曾香,撒些香菜即可
  • 第七步:净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒,辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
  • 第三步:准备葱姜蒜八角
  • 第二步:洗净的 鱼头洒上少许盐,鸡粉,鱼脸抹酱油上色,洒少许干淀粉待用
  • 第五步:炸制鱼头
  • 第四步:葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中,加入香菜待用用
  • 第六步:炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
  • 第八步:把调好的汤汁倒入沙煲里
  • 第一步:鱼头洗净劈开,肉厚的地方改刀,水豆腐切块
  • 砂锅鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烹少些陈醋去腥解腻又曾香
    2·鱼头煨到发粘火候最到位

    相关食材:鱼头

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