第五步:下入生姜和蒜片爆香。
第一步:蛏子泡在盐水中2小時,吐尽泥沙。
第四步:锅内油烧至5成热,下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
第八步:下入青椒翻她1分钟关火起锅。
第二步:食材和调料准备,蛏子外壳用牙刷刷干净。
第三步:青椒洗净切丝,生姜和大蒜洗净切片,小葱摘好洗净切末。
第九步:装盘時撒上葱末即可。
第六步:下入蛏子翻她。
第七步:加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻她。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
虽说咱是一只菜菜鸟,但是美食家举办的活动,还是要积极参与的哇,这样厨艺才能有所提高嘛。
海鲜是极富有营养的东东,虽说咱不太会做,但为了家人的健康以及自己的身材,还是要学着做做的嘛,今天做的辣炒蛏子,是第一次做,但老公评价很高,把它吃光光是对我厨艺最大的肯定。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛏子:500克 | 青椒:1个 |
辅助料用量 | |
生姜:1片 | 大蒜头:4瓣 |
调味料用量 | |
植物油:适量 | 生抽:适量 |
蒸鱼豉油:适量 | 郫县豆瓣:适量 |
第五步:下入生姜和蒜片爆香。
第一步:蛏子泡在盐水中2小時,吐尽泥沙。
第四步:锅内油烧至5成热,下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
第八步:下入青椒翻她1分钟关火起锅。
第二步:食材和调料准备,蛏子外壳用牙刷刷干净。
第三步:青椒洗净切丝,生姜和大蒜洗净切片,小葱摘好洗净切末。
第九步:装盘時撒上葱末即可。
第六步:下入蛏子翻她。
第七步:加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻她。
1、花椒和干辣椒炸的时候,油5成热就够了,千万不要太热,否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后,就感觉无论做什么菜,加点花椒和干辣椒炸一下,味道会更好,这也算是我这道菜的一点小创新吧!
2、蛏子炒的时候要大火快炒,加调料的时候速度也要快点,最好事先把调料放在一个小碗里,这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点,不过也只是将青椒断生即可。
3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的,所以不用放盐了,味道刚刚好。
4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物,是蛏子身上最脏的部位,相当于蛏子身上的封箱带,千万别吃哦!
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒蛏子。
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