酥香菠萝包
酥香菠萝包是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥香菠萝包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
菠萝包也是我之前比较厚爱的面包,是源自香港的一种甜味面包。据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝(即凤梨)因而得名。吃菠萝包时,先咬一口酥脆的外皮,再咬一口柔软的部份,让这两种口感相互交替,那就是完美的享受了。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:300克 | 奶粉:20克 |
砂糖:50克 | 鸡蛋液:20克 |
酵母:2克 | 水:140毫升 |
盐:1克 | -- |
辅助料用量 | |
菠萝皮:低筋面粉:100克 | 砂糖:20克 |
鸡蛋液:20克 | 奶粉:5克 |
黄油:60克 | 盐:少许 |
酥香菠萝包的做法步骤
酥香菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:
1、拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
2、菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的,除非放很多的干粉,但是,干粉放太多,会影响酥皮的酥脆度。
3、千万不要用揉面的方法来搅拌酥皮,以免面粉起筋影响酥性。
4、面团上顶着菠萝皮,所以二次发酵,大概是本身的一倍半大小就可以了。
相关食材:菠萝