巧用天然色素提升面点的魔力：粉梅花素饺
巧用天然色素提升面点的魔力：粉梅花素饺是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧用天然色素提升面点的魔力：粉梅花素饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
巧用天然色素做的面点，不仅颜色上艳丽，而且更具有美感的诱惑力，增添了面点的魔力。
天然色素取之方便，不过有些天然色素在遇高温时具有不稳定性，会有褪色的现象，比如：红苋菜汁、紫甘蓝汁、还有栀子黄色素等，而菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜、紫薯、玉米粉等这些颜色遇高温时则相对稳定。
此外说下容易褪色的天然色素，如栀子黄色素做面点时遇高温时会产生绿变，用紫甘蓝汁与红苋菜汁做面点时，蒸的时间越长颜色褪得就越厉害，我发现红苋菜汁做馒头、包子等需要用酵母发酵的，颜色就会褪得严重，完全变了样，从紫红色变成杏色，而如果是做饺子或糯米甜点，则颜色反差不会太多，会变成粉红色。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 麦心粉：500克 | 香菇：40克 |
| 木耳：30克 | 胡萝卜：一根 |
| 玉米粒：一根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红苋菜汁：150 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐、精制油：适量 | 生姜：一小块 |
| 生抽：适量 | -- |
巧用天然色素提升面点的魔力：粉梅花素饺的做法步骤
巧用天然色素提升面点的魔力：粉梅花素饺做法技巧/窍门/补充说明：
1、和面的红苋菜汁最好足够，如果不够可加温水，不过水加得越多，蒸好的饺子颜色则会越淡。
2、做饺子的面要和得软些，醒面时间越长，饺子皮也比较柔软有筋道。
3、这道粉梅花素饺，是纯素食哦，不过味道不错呢。
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