第二十八步：接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按。第四步：过筛后即为绿豆沙坯。第三十四步：由外往内卷。第十八步：改小火加入胡椒粉和油咖喱酱，翻炒均匀。第二十一步：晾温后加入红葱酥和蒜蓉酥翻拌均匀。第二十三步：水皮面团做法:将中筋面粉、猪油、糖粉、盐放入容器中分次加入水，和成柔软的水皮面团。第三十一步：由外往内卷成长筒状。第四十二步：放入提前预热180度的烤箱中，烘烤约20分钟，至饼皮微上色即可。第六步：用中火翻炒。第四十一步：摆入烤盘，将少许食用红色素加几滴水调匀，在饼皮中央用印章盖上红印。第七步：炒至不粘手即可关火。第十三步：红葱酥做法：紫色葱头洗净切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）第十一步：将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖。第三步：取出趁热用料理机搅成泥状。第九步：白豆沙馅：将白芸豆择洗干净，用水浸泡一夜，泡发好后逐个剥去表皮，锅里加水大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次。第三十三步：将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。第二十六步：盖上保鲜膜，松弛10分钟。第十步：放入棉布袋中直接挤压成泥状，过筛后即为白豆沙坯。第八步：加入香油，翻拌均匀。第十六步：炒至大蒜颜色变深即可。（大约用时10分钟左右）第十七步：咖喱馅：炒锅中放入白豆沙馅和绿豆沙馅用中火翻炒均匀。第三十七步：苏式咖喱月饼做法：分割: (a) 水皮面团：取松弛好的水皮面团分成每个20克，16份，滚圆备用。 (b) 油皮面团：取松弛好的油皮面团分成每个15克，16份，滚圆备用。(c)馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。第三十六步：盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）第二十二步：做好的咖喱馅。第三十五步：卷成长筒状。第二十五步：油皮面团做法:将低筋面粉与猪油快速混合拌匀和成酥泥状的面团。第一步：绿豆沙馅做法：将去皮干绿豆仁清洗干净，用水浸泡4-5小时后清洗几遍沥干水份。第二步：容器中加入淹过泡软的绿豆仁2厘米左右的水，用大火隔水蒸至手搓成粉的状态。第十九步：加入猪油，翻炒均匀。第二十七步：面团两次擀卷松弛过程：将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。第二十步：加入盐，翻炒均匀即可关火。第二十四步：盖上保鲜膜，松弛15分钟。第三十步：将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。第四十步：收口朝下，用手将包好的苏式咖喱月饼坯压扁。第二十九步：捏紧收口。（一定要将水皮面团完全包裹住油皮面团，否则烤好的成品层次不明显。）第十五步：蒜蓉酥做法：将大蒜去皮后切成小丁，放入炒锅加适量的猪油小火慢炒。（炒制过程中要不停的翻炒,以防粘锅）第五步：将绿豆沙坯放入锅中，加入细砂糖和猪油。第十二步：用大火炒至糖完全溶解直到馅料不粘锅。第三十二步：盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）第三十九步：以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。第十四步：炒至紫红色即可。（大约用时15分钟左右）第三十八步：将经过两次擀卷松弛好的面团（面团两次擀卷松弛过程链接）收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两边的面团。用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将分割好的馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央。 
