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五香驴肉酥

菜谱编号:088-318
五香驴肉酥是【184176】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香驴肉酥”。
五香驴肉酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个制作很简单,味道不错哦!

五香驴肉酥主厨:184176

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
飞饼:一包驴肉:适量
辅助料用量
熟白芝麻:适量--
调味料用量
蛋黄液:适量--

五香驴肉酥的做法步骤

  • 第二步:取出一张冰冻飞饼稍稍回温,用饼干圆模刻出7块小饼片(一片飞饼刚好刻出7小圆片,中间的一小片挖了忘记拍照了。)
  • 第五步:取一块饼皮整齐放在驴肉饼皮的上面,先将上下2片饼皮边缘压实,再用叉子在边缘压印。
  • 第七步:烤箱160度上下火预热10分钟。轻轻在小饼上刷上蛋液,撒点芝麻,待烤!
  • 第八步:放入预热好的烤箱中再烤制15分钟即可。(每家烤箱温度都可能存在温差,大家在做的时候注意观察火候别糊了啊!)
  • 第四步:取适量驴肉用刀切碎备用。取1小片飞饼上面放上适量碎驴肉。(驴肉尽量集中放中间位置)
  • 第六步:烤盘铺好油纸,将包好的饼放入烤盘码放整齐,饼饼之间稍留空隙,用叉在包好的饼上扎些小孔便于在烤制时排气。这些是包好的驴肉酥的原型。(或者用快刀在冰上小心的划几刀也可以的)
  • 第一步:准备飞饼一包,五香驴肉适量,蛋黄液和熟芝麻。(飞饼一包5片,葱味为佳,驴肉是真空包装的,熟的)
  • 第三步:挖出的部分小飞饼片片
  • 第九步:烤好的酥儿香气扑鼻啊!
  • 五香驴肉酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1,飞饼建议一片一片的从冰箱取出,刻模7片,把其中6小片包完后再从冰箱拿出第二片接着再重复包制。(现在的气温仍高,飞饼解冻太软就很粘手,不好超作)
    2,多出的边角余料可以揉成团,利用飞饼的透明包装膜,取2张胶膜将面团放中间再次用擀面棍擀出一张饼,冰一下接着做小酥饼,再多出的余料很少就直接一起烤吧。
    3,吃不完密封放冰箱保温柜可保存3天。

    菜谱标签:糕点烘焙小吃
    相关食材:驴肉

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