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咸肉蒸蟹

菜谱编号:089-434
咸肉蒸蟹是【Norma】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉蒸蟹”。
咸肉蒸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

满手膏腴,满嘴蟹黄,吃一季,想一年。。。又到吃螃蟹的时候了。。。借阳澄湖大闸蟹的广告语一用(我买的不是阳澄湖的,是太湖蟹),中秋临近,肥美的大闸蟹也正当时,最近跟蟹杠上了,每年都要在这个季节过把蟹瘾的我,今年也不列外哦。

咸肉蒸蟹主厨:Norma

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:五只--
辅助料用量
咸肉:适量--
调味料用量
生姜:适量--

咸肉蒸蟹的做法步骤

  • 第四步:淋汁在咸肉上即可。
  • 第二步:盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;
  • 第一步:材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;
  • 第三步:蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;
  • 咸肉蒸蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。
    2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。

    相关食材:咸肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸肉蒸蟹。

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