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炒凉粉

菜谱编号:090-59
炒凉粉是【Q奶茶美食日记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒凉粉”。
炒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒凉粉是传统的风味小吃,炒好的凉粉软香鲜嫩,焦而不糊,而且价钱非常便宜,所以自古以来就非常受欢迎。据说从北宋时起,百姓为求神龙降雨驱邪、乞求风调雨顺,每到农历二月二那天,家家就以炒凉粉来供奉神龙。龙王吃了凉粉以后,神清气爽,便精神抖擞地为老百姓降下喜雨、驱除邪魔。从小我就爱吃炒凉粉,虽然现在很少吃了,但它的味道却在我记忆中留下着深刻的印象。

炒凉粉主厨:Q奶茶美食日记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
凉粉:500克--
辅助料用量
黄豆酱:20克香葱:少许
泡椒:1小勺姜丝:2克
蒜蓉:10克盐:3克
味精:2克酱油:1汤勺
陈醋:2汤勺胡椒粉:少许
花生油:50克--

炒凉粉的做法步骤

  • 第三步:放入黄豆酱和泡椒翻炒均匀。
  • 第二步:锅内放入花生油,油热放入蒜、姜爆香,将切好的凉粉块入锅煎一会。
  • 第四步:将陈醋、白糖、蒜末、盐、酱油兑成一碗蒜醋汁浇在凉粉上加盖待入味。起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿香葱即成。
  • 第一步:凉粉洗净,切成长宽各3厘米的方块。
  • 菜谱标签:西北菜
    相关食材:凉粉

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