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红烧猪肘

菜谱编号：090-667

红烧猪肘是【云上美食坊】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪肘”。

第五步：快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿

第七步：将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒

第三步：糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌

第一步：猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用

第二步：炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌

第六步：事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角

第八步：加入两小勺盐

第九步：压力锅压30分钟。

第四步：待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌

红烧猪肘做法技巧/窍门/补充说明：

1·第2步一定热锅凉油时倒入糖
2·白砂糖换成冰糖碎更好

菜谱标签：热菜

相关食材：猪肘

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