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肉松蛋糕卷

菜谱编号:091-484
肉松蛋糕卷是【丢丢球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近喜欢上了肉松面包卷,但是面包耗时太长,于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷,味道还是一样美味~~

肉松蛋糕卷主厨:丢丢球

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克鸡蛋:4个
辅助料用量
糖:35克泡打粉:2克
淀粉:适量黄油:30克(玉米油可代替)
水:60克(或牛奶)盐:1克
千岛酱:适量(或沙拉酱)肉松:适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
  • 第二步:分次加入油,搅打至完全融合,蛋黄液变浅
  • 第十二步:蛋糕烤好,倒扣在烤架上,掀开油纸喷上少许水,再将油纸盖回,防止蛋糕变干,卷时开裂
  • 第九步:将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹均匀
  • 第五步:搅匀成无颗粒的面粉糊
  • 第四步:将低筋面粉,淀粉,泡打粉筛入蛋黄液
  • 第十四步:蛋糕温热时,抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
  • 第十六步:最后用刀切成段
  • 第一步:四个蛋黄加20g糖,搅打均匀至出泡
  • 第三步:加入水(或牛奶),搅打均匀
  • 第六步:盐和剩余的糖,分次加入到四个蛋清中,将蛋清打发至倒扣不掉的状态(打发蛋清,工具器皿要无油无水)
  • 第十一步:撒上适量芝麻和燕麦(可不加),放入预热好的烤箱中层170度15分钟
  • 第十五步:借助油纸卷好蛋糕卷,并放置半小时左右定型
  • 第八步:将剩余蛋清全部倒入面粉糊,快速翻拌均匀(刮刀由下至上快速翻版,不要搅拌,以防消泡)
  • 第十步:一手端起烤盘,另一只手大力拍打烤盘底部,震出较大气泡
  • 第十三步:抹上千岛酱,撒上肉松,再挤上少许沙拉酱
  • 肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我家不爱吃甜,加的糖较少
    2·烤的温度时间,根据自家烤箱情况酌情增减,感觉熟了,用牙签四处插一下,拔出来时,没有蛋糕粘在上面基本就熟了

    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松蛋糕卷。

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