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巧克力巴菲

菜谱编号：094-460

巧克力巴菲是【fuyuanwuye】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力巴菲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为爱而战

巧克力巴菲主厨：fuyuanwuye

第三步：倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

第十二步：巧克力芭菲蛋糕

第十三步：巧克力芭菲蛋糕

第十一步：巧克力芭菲蛋糕

第十四步：巧克力芭菲蛋糕

第七步：动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

第十步：巧克力芭菲蛋糕

第五步：将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

第九步：巧克力芭菲蛋糕

第一步：蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。

第二步：用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，倒回蛋白碗里。

第四步：放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。

第八步：巧克力芭菲蛋糕

第六步：再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温

菜谱标签：老人儿童下午茶烘焙

相关食材：巧克力

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