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【全麦面包】

菜谱编号:095-306
【全麦面包】是【KayLeen莎妹儿坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【全麦面包】”。
【全麦面包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

以下是全麦面包的主要功效:

1)全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

2)全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。

3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

【全麦面包】主厨:KayLeen莎妹儿坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:145克全麦粉:145克
辅助料用量
奶粉:15克细砂糖:38克
黄油:25克盐:5克
蛋液:23克酵母:5克
温水:150克--

【全麦面包】的做法步骤

  • 第四步:③稍微搅拌一下,静置5分钟。
  • 第三步:②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。(因为糖可以让酵母更好的发酵。)
  • 第十二步:⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。(嘻嘻!突然觉得小面团好可爱哦!)
  • 第六步:⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉,搅拌均匀。
  • 第十八步:哈哈!出炉喽!
  • 第八步:⑦倒入黄油,再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。
  • 第十四步:⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。(注:如果你跟我一样是在电暖器上发酵,就要随时看了,因为发酵的速度比较快。)
  • 第七步:⑥倒入静置好的酵母水,揉光滑。(酵母水要一点点的倒哦!)
  • 第九步:⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。(因为现在家里太凉了,偶放在电暖器上发酵,嘻嘻!忒聪明啦!)
  • 第十七步:⒃在烤制15分钟左右看一眼,如果表层已经烤焦,就盖上一层锡纸。
  • 第二步:①将酵母倒入温水中。(注:温水45度左右,手可以忍受的热度。)
  • 第十五步:⒁在面包表层刷上一层蛋液。
  • 第五步:④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。
  • 第十三步:⑿放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行发酵。
  • 第一步:材料图;
  • 第十六步:⒂放入烤箱180度,35分钟。
  • 第十步:⑨将大面团平均的分成三分,分别在小面团中间上下左右擀匀。
  • 第十一步:⑩将面饼两边折起来,再次用擀面棍上下擀匀。
  • 【全麦面包】做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎温水的温度一定要掌控好,温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。
    ◎如果你和我一样是新手,发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒,心急是吃不了热豆腐的。
    ◎黄油一定要在室外软化而不是融化,本人就因为懒惰使用过,但是面团的湿润度就有所不同了。
    ◎注意室内温度,如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上,只是要随时主要大小。
    以上为本人经验之谈,新人可以看看,老人可以跳过。嘻嘻!

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包

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