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辣炒扁豆丝

菜谱编号:096-592
辣炒扁豆丝是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒扁豆丝”。
辣炒扁豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级下饭的一道菜,口感爽脆,麻辣鲜香

让我硬生生的对着它吃了两碗饭,谁让它味道如此销魂呢

辣炒扁豆丝主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
扁豆:200克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
干辣椒:适量花椒:适量
调味料用量
盐:适量鲍鱼汁:适量
鸡精:少许香油:少许

辣炒扁豆丝的做法步骤

  • 第一步:扁豆去两头洗净,撕掉两边的豆筋
  • 第十步:滴几滴香油即可出锅
  • 第四步:红辣椒切小圈,花椒备用
  • 第五步:锅内热油炸香花椒
  • 第九步:炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
  • 第三步:葱切葱花,姜切细丝
  • 第六步:爆香葱花、姜丝、红辣椒
  • 第八步:倒入些许鲍鱼汁
  • 第二步:斜切成丝备用
  • 第七步:下扁豆丝大火快炒
  • 辣炒扁豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

    ①扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好入味
    ②扁豆一定要炒熟,未炒熟的扁豆中含有皂甙,会使人中毒
    ③炒的过程中不用加水,这样才能让扁豆更好吸收配料的香味

    相关食材:扁豆

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