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嫩肉丸

菜谱编号:096-986
嫩肉丸是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩肉丸”。
嫩肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为加入了鸡肉,又因为加入了不少的水,这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些,肉丸会更滑,口感会更好。

嫩肉丸主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉:400克鸡肉:100克
辅助料用量
葱:10克鸡蛋:1个
姜:10克玉米淀粉:20克
花生油:10克水:200-250克
调味料用量
盐:10克胡椒粉:4克
十三香:4克鸡精:少许

嫩肉丸的做法步骤

  • 第三步:放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油;
  • 第七步:滑嫩的肉丸
  • 第二步:放入葱末、姜末、鸡蛋;
  • 第六步:锅里将水烧开,但不要翻滚时将肉丸顺着下锅,用中小火煮一会儿,肉丸浮起来,过一会儿就熟了。
  • 第四步:分次加入水,充分的顺时针搅拌上劲,这项工作很是艰巨;
  • 第五步:一手抓起肉糊,挤出一个圆球,然后用勺子托起肉圆;
  • 第一步:猪肉和鸡肉分别剁好,搅拌在一起;
  • 嫩肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉越细越好,最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗,做出的肉丸就粗糙,不光滑,口感也差了许多。
    2、肉丸要想好吃,水不可少。水放得多,肉丸就嫩。但也别太稀了,太稀不成型。
    3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲,这样吃起来既有弹性,又有口感,还不会松散。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉丸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的嫩肉丸。

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