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童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼

菜谱编号:097-111
童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼”。
童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很记得小时候,每次爸爸妈妈去外面,回来都给我们姐弟带鸡仔饼。那时候的鸡仔饼有巴掌大,金黄金黄的,一口咬下去香脆香脆。两年前女儿就说:妈妈,你也学做个鸡仔饼给我吃吃吧。我一边答应,一边就拖到今天才真正动手。

之前在网络上找了鸡仔饼的做法,做了筛选,还是参考了天下美食秋蝉的做法。早上,女儿上学后,看离上班时间还有两个小时,于是正式开工做鸡仔饼啦。。。。。。

童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼主厨:落叶漫天飞

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低粉:3大杯高粉:1大杯
白糖:100克白糖粉:50克
麦芽糖:150克南乳:5块
胡椒粉:一小勺五香粉:一小勺
碱水:2小勺半肥肉:250克
花生:150克白芝麻:50克
盐:2小勺调和油:50克
高度酒:适量鸡蛋:1个

童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼的做法步骤

  • 第七步:扁圆形状
  • 第八步:烤箱200度预热,180度上下火烤30分钟。如果不够金黄,可翻面再加烤几分钟,口感更脆。
  • 第六步:取一团面搓成团,再压成扁型。或者做成你喜欢的形状。
  • 第五步:搓好的面团放置30分钟,松弛一下。
  • 第三步:放上白糖和高度酒搅拌均匀,放冰箱急冻,成为冰肉。今天做饼的肉我冰了6天,已经没有油腻感了。做之前也提前取出自然解冻。
  • 第一步:半肥肉切成丁
  • 第四步:拿碱水和麦芽糖一起不断搅拌,令其混合。花生和芝麻分别放烤箱烤熟,花生搅拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盘里搓成面团。(鸡蛋除外)
  • 第二步:切好的肉放开水中煮熟,捞起
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的童年的回忆---甘香酥脆鸡仔饼。

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