布里欧修面包
布里欧修面包是【yoyolifestyle】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“布里欧修面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
布里欧修面包brioche属于一款欧洲牛奶面包,用布里欧修面团可以制作奶油卷及内馅放入酥果等不同配方而制作。制作过程需要一个时间,经过中种面团加入甜面团与主面团配制发酵长的过程,松软奶香一款好吃的面包。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:(中种面团)175克 | 砂糖:(中种面团)112·5克 |
干酵母:(中种面团)13·25克 | 改良剂:(中种面团)11·75克 |
鸡蛋:(中种面团)182·5克 | 水:(中种面团)125ML |
辅助料用量 | |
高粉:(甜面团)250克 | 砂糖:(甜面团)37·5克 |
盐:(甜面团)3·75克 | 奶粉:(甜面团)8·5克 |
干酵母:(甜面团)3克 | 鸡蛋:(甜面团)30克 |
黄油:(甜面团)20克 | 改良剂:(甜面团)1·75克 |
水:(甜面团)130ML | 蛋液:(甜面团)少许 |
调味料用量 | |
低筋面粉:(主面团)75克 | 砂糖:(主面团)37·5克 |
盐:(主面团)3·25克 | 白油:(主面团)37·5克 |
黄油:(主面团)50克 | 酵母:(主面团)3·75克 |
牛奶:(主面团)50克 | -- |
布里欧修面包的做法步骤
相关食材:面包