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超软豆沙卷

菜谱编号：098-316

超软豆沙卷是【zx5278】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软豆沙卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款面包，水份很大，最后揉出来的面也是很湿很软的。

此次的材料量可制作5个豆沙卷。

超软豆沙卷主厨：zx5278

第十六步：表面刷全蛋液。

第三步：将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

第十一步：用刀切4间，两侧不要切断。

第二步：将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。

第七步：将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。

第十二步：用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。

第十七步：送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。

第一步：将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。

第十三步：将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。

第九步：包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。

第五步：将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。

第十五步：1小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。

第八步：100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。

第四步：经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。

第十步：擀成长椭圆形。

第六步：发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

第十四步：将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。

超软豆沙卷做法技巧/窍门/补充说明：

我用的是厨房机和面，如果用面包机，和面详细过程请见：http://home·meishichina·com/recipe-93184·html

菜谱标签：家常菜糕点烘焙主食

相关食材：豆沙

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