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紫扁豆焖饭

菜谱编号:098-517
紫扁豆焖饭是【memory239】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫扁豆焖饭”。
紫扁豆焖饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到秋季,四川市场上就会看到大量的紫扁豆在销售。扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,肉质厚,风味独特,呈半月形,味道清香美味。跟许多紫色的蔬菜一样,含有丰富的硒元素,而这种元素具有很好的抗癌功效!

本人不是很会炒菜做饭,也不是川妹子,所以有很多蔬菜都不太认识,像这种紫扁豆,前半生就没见,更不要提如何烹饪它了。

老公家以前是烧柴的,他家的米饭都是用炒锅焖熟的。第一次吃的时候,就深深的爱上了这个味道。用朋友的话说,平时一碗饭的量都可以吃得下两碗。而且像现在有了电饭煲,基本上都没多少人弄这样的饭吃了,也不太有人会做了。

紫扁豆焖饭主厨:memory239

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
米饭:依个人饭量紫扁豆:500克(看个人喜欢,可多可少
辅助料用量
盐:依平时炒菜的口味酱油:一小瓶盖
鸡精:依平时炒菜的口味味精:依平时炒菜的口味

紫扁豆焖饭的做法步骤

  • 第九步:盖上锅盖,如图,用小火慢慢焖,切记,中途不要揭开盖子,这是重点哦。
  • 第三步:正常饭量的米,淘干净,放入水,像煮稀饭一样,多放点水,不能少了。大水煮开,转小火。(水开后,火不能太大,因为会所米煮爆,中小火慢慢煮,让水面有翻滚的迹象即可)。煮的时间因米的多少而定,煮至米变透明,拿一颗试吃,有点夹生的感觉就可以关火了。
  • 第四步:煮好的米要用漏勺沥干,米汤可以用碗盛起来喝,很有营养哦
  • 第十一步:焖个5--8分钟,关米,开盖,一股香气扑鼻而来
  • 第十二步:搅拌均匀的蒸饭和米汤,让人味口
  • 第二步:把两头的茎撕掉,然后掰断,洗干净沥干,待用
  • 第六步:油烧至5、6成熟(即微微冒烟),把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
  • 第一步:紫色扁豆,买的时候要选饱满的,有米米的才好吃
  • 第八步:如图,把沥干的米均匀的铺在扁豆上,用筷子在米上均匀的扎几个眼,好让底下的蒸气跑上来,然后用平时吃饭的陶瓷碗,盛上一碗水,均匀的洒在米的面上,和炒锅的边沿
  • 第五步:这时起炒锅,放入适量的油,就像平时炒菜放的油量一样,(如果吃猪油的,用猪油炒会更香)
  • 第十步:盖着锅盖
  • 第七步:然后放入盐,鸡精,味精调味,喜欢饭的颜色浓郁一点的,可以放点点老抽,翻炒半分钟,把沥干的米均匀铺在扁豆上
  • 第十三步:好香
  • 相关食材:扁豆

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