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【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨

菜谱编号：099-100

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梅子酱蒸排骨是广东家常菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成。排骨入口嫩滑，又不会太油腻，酸甜的梅肉将肠胃激活，令你食欲大开！

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨主厨：kiss战女

第二步：用清水浸泡1小时，中间换水3-4次。

第六步：排骨取出上碟，入沸水锅中旺火蒸15分钟即可。

第五步：加入辅料拌至均匀，装入保鲜袋中密封入冰箱冷藏2小时以上。

第一步：猪仔排洗净，斩小段。

第三步：香葱洗净切碎末、蒜去皮切碎粒、红辣椒切小圈，姜略拍几下。

第四步：排骨沥干放入容器中，调入蚝油、梅子酱、盐、砂糖，用手抓至均匀。

【食尚擂台中餐赛区】：酸甜开胃---梅子酱蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、梅子属碱性食品，与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。
2、梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；还具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症；梅子还具有防癌抗癌的作用。

相关食材：排骨梅子

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