汽锅炖冬菇虫草小母鸡
汽锅炖冬菇虫草小母鸡是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汽锅炖冬菇虫草小母鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冷冷的天，来碗暖暖的汤，很过瘾很写意，其实幸福很简单，不一定要山珍海味，一碗温暖清甜的鸡汤，足以你感到满足。人要学会感恩，学会知足，就会觉得幸福了。话说到GameHen，其实是小母鸡，广东人称之为鸡项（尚末下过蛋的母鸡），无头无颈无脚，基本处理干净的，单只包装，冷藏的，在买不到生鸡和老母鸡的情况下，只能买它炖汤了。本人不喜欢太浓的味，喜欢清清的汤，下料复杂，简简单单，刚好嫂子俺一包从国内带回来的虫草花，再加上冬菇，足矣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小母鸡：1只 | 大冬菇：4-6只 |
| 虫草花：1把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3-4片 | -- |
汽锅炖冬菇虫草小母鸡的做法步骤
汽锅炖冬菇虫草小母鸡做法技巧/窍门/补充说明：
一、放料时不用放水在汽锅里，让下面煲的水喷上来，但开大火时间不要太久，水烧开后改为小火；
二、炖出来的汤会有一定的油星，可用勺子撇去；
三、因鸡肉含水分较高，而食盐具有脱水作用，如果在炖煮时先放盐，使鸡肉在盐水中和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬变老，汤无香味。（ZT）
相关食材：冬菇