当前位置:首页 > 菜谱大全 > 汽锅炖冬菇虫草小母鸡

汽锅炖冬菇虫草小母鸡

菜谱编号:099-805
汽锅炖冬菇虫草小母鸡是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汽锅炖冬菇虫草小母鸡”。
汽锅炖冬菇虫草小母鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冷冷的天,来碗暖暖的汤,很过瘾很写意,其实幸福很简单,不一定要山珍海味,一碗温暖清甜的鸡汤,足以你感到满足。人要学会感恩,学会知足,就会觉得幸福了。话说到GameHen,其实是小母鸡,广东人称之为鸡项(尚末下过蛋的母鸡),无头无颈无脚,基本处理干净的,单只包装,冷藏的,在买不到生鸡和老母鸡的情况下,只能买它炖汤了。本人不喜欢太浓的味,喜欢清清的汤,下料复杂,简简单单,刚好嫂子俺一包从国内带回来的虫草花,再加上冬菇,足矣。

汽锅炖冬菇虫草小母鸡主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:清淡工艺:砂锅
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
小母鸡:1只大冬菇:4-6只
虫草花:1把--
辅助料用量
姜:3-4片--

汽锅炖冬菇虫草小母鸡的做法步骤

  • 第四步:将鸡块、冬菇、虫草花和3-4片姜放入汽锅,不用放水,等会蒸时水蒸会从中间的孔里喷出再倒流到锅里;
  • 第三步:将水发过的虫草花洗净;
  • 第五步:汽锅下座着汤煲,煲口能与汽锅的屁股想接,要有足够的水,烧开后的水汽能攻上汽孔,但也要谨防烧干,大火将水烧开后改成慢火,一直炖到鸡肉软烂为止,约90-120分钟,炖汤时不要放盐。
  • 第一步:提前将冬菇水发;太大的可切成块;
  • 第二步:将鸡提前解冻、治净,而剁成四块;
  • 汽锅炖冬菇虫草小母鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    一、放料时不用放水在汽锅里,让下面煲的水喷上来,但开大火时间不要太久,水烧开后改为小火;
    二、炖出来的汤会有一定的油星,可用勺子撇去;
    三、因鸡肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖煮时先放盐,使鸡肉在盐水中和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬变老,汤无香味。(ZT)

    菜谱标签:汤类汤羹
    相关食材:冬菇

    汽锅炖冬菇虫草小母鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【rosejyy2000】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汽锅炖冬菇虫草小母鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜