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酱香鸭腿

菜谱编号：228-001

酱香鸭腿是【享受生活的糖豆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香鸭腿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸭肉，营养丰富，易于消化，还能抗衰老，多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭，做起来还简单，特别适合快节奏的上班族。

酱香鸭腿主厨：享受生活的糖豆

第三步：加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。

第七步：加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。

第八步：汤汁收浓后，装盘出锅。

第一步：鸭腿2只洗净。

第六步：加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。

第四步：炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。

第五步：翻炒至鸭肉变黄。

第二步：剁大块。

酱香鸭腿做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸭腿

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