【食尚擂台烘焙赛区】：外脆内软---水果蛋白酥

第十二步：用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。

第二步：蛋白呈粗泡状。

第五步：打发的蛋白糖霜装入挤花袋。

第一步：蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。

第三步：分次加入150克细砂糖，中速打发。

第十步：裱花奶油装入挤花袋中。

第八步：淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。

第七步：烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。

第四步：打至干性发泡，约为9分发。

第九步：打至湿性发泡，约为7分发。

第六步：用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。

第十一步：裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。