鲜虾天妇罗
鲜虾天妇罗是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾天妇罗”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
日本天妇罗，是指油炸食品的总称，已有数百年历史。古代，日本的炸天妇罗，只是把用油炸熟的海鲜及果蔬类食品，作为辅料当做配菜来使用。在近代两百年左右，由于烹饪技术的不断提高和改良，油脂、淀粉等的普遍运用，才把炸天妇罗作为正式的一道独立的菜肴。
日本的油炸食品有许多种，大体可分为四大类，如；海鲜天妇罗、蔬果天妇罗、薯类天妇罗、菌类天妇罗。但，无论制作哪类天妇罗，原则都是要把原材料修理整齐，大小一致，然后才开始腌制、调糊、挂糊、炸制。你比如说，我在以前的一篇日志中介绍的“什锦蔬菜天妇罗”，在制作时，都是要把新鲜的硬质蔬菜切条或切片，均匀整齐的处理好，才可以开始挂糊炸制。
由于以前已介绍过，用什锦蔬菜制作的天妇罗，在这里也就不再重复。今天的这款，是以海鲜中的“虾”，来作为单独原料制作天妇罗，因此，咱们就把炸虾的制作来演示一遍。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带尾鲜中虾：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：50克 | 玉米淀粉：30克 |
| 泡打粉：2克 | 清水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 烹调油：15克 | 盐：3克 |
| 白胡椒粉：少许 | 清酒或黄酒：5克 |
| 日本淡色酱油：25克 | 柠檬汁：少许 |
鲜虾天妇罗的做法步骤
鲜虾天妇罗做法技巧/窍门/补充说明：
1、面糊要调制的稀稠合适，用手指蘸糊，感觉粘稠为好。
2、虾在剁筋时，以可斩段内筋为标准，切不可切透，刀深2毫米为宜，然后再用刀背在虾身轻砸一遍，使肉质松散，易熟，而不易变形。
3、在炸虾时，要把糊裹匀，一条一条的放入锅中，切不可大把抓或炸得过多，虾在油锅中要不挤不沾为最好。
4、炸虾的颜色最为重要，成品要洁白透亮为最标准，因此，糊和油温要掌握好。此款油炸美食，虽属简单，但环节非常重要。
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