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香煎藕饼

菜谱编号:102-734
香煎藕饼是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎藕饼”。
香煎藕饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:450克鲜海虾:100克
鸡脯肉:100克猪五花肉:50克
辅助料用量
鸡蛋清:1/2个面粉:30克
调味料用量
植物油:30毫升生抽:1/3汤匙
精盐:1克味精:2克
白糖:1/3汤匙料酒:1/2汤匙
葱:适量姜:适量
白醋:1/2汤匙白胡椒粉:1/6汤匙

香煎藕饼的做法步骤

  • 第十一步:再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上,压实。(孔内填满)
  • 第五步:海虾去壳和虾线,鸡脯肉去筋膜切片,五花肉切片。
  • 第十三步:下入藕片煎制一会,盖上锅盖转小火煎制。
  • 第十四步:翻个个,盖上锅盖再煎制一会。
  • 第六步:分别剁成肉馅备用;
  • 第四步:葱姜末放入碗中,加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用;
  • 第八步:搅拌均匀,按一个方向抽打上劲,直至肉馅发粘为止。
  • 第十二步:净锅坐火,加入植物油烧至5成热时。
  • 第三步:将藕片盛入大碗中,加入清水和白醋浸泡。
  • 第七步:将三种肉馅收入大碗中,加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。
  • 第十步:将撒上面粉的藕片抹上肉馅(孔内填满)。
  • 第十五步:当两面都煎成金黄色时,肉馅也成熟了,关火。
  • 第十六步:装盘上桌了!
  • 第一步:原料图。
  • 第九步:藕片再用清水冲洗干净,控净水分,配好大小一致的对码在案板上,撒上一点面粉待用;
  • 第二步:莲藕洗净切成0·3厘米的片、葱姜切末。
  • 菜谱标签:热菜
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