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巧克力蛋白饼干

菜谱编号:102-991
巧克力蛋白饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋白饼干”。
巧克力蛋白饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直在想,有什么方法可以同时解决蛋白和巧克力。孟老师的这道巧克力蛋白饼干显然很符合我的要求。尽管这两样并不是主料,但毕竟能够兼顾二者。看上去感觉也挺不错的,可是,为什么我的花纹消失了呢

巧克力蛋白饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:50克糖粉:50克
蛋白:25克低筋粉:60克
玉米淀粉:20克--
辅助料用量
香草粉:1/2小勺泡打粉:1/4小勺

巧克力蛋白饼干的做法步骤

  • 第十三步:准备装饰料
  • 第十一步:放入烤箱,170度,中层,上下火,烤月20分钟,熄火后继续余温焖5分钟
  • 第六步:成为均匀的糊状
  • 第十七步:将巧克力粘在饼干的两端
  • 第二步:黄油软化,同糖粉一起倒入大碗
  • 第九步:装入裱花袋
  • 第三步:用橡皮刮刀拌匀
  • 第四步:再用打蛋器搅打至松发
  • 第十五步:倒入花生碎
  • 第十八步:放在架子上晾至凝固
  • 第七步:面粉,泡打粉,玉米淀粉混合,筛入黄油糊中
  • 第一步:准备饼干料
  • 第十六步:拌匀
  • 第十步:在烤盘中挤出5CM的条状
  • 第十四步:巧克力切碎,隔水加热融化
  • 第五步:分次加入蛋白打发
  • 第八步:拌匀
  • 第十二步:呈金黄色出炉晾凉
  • 巧克力蛋白饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    孟老师的原方用的是杏仁角巧克力做装饰。我换成了花生,还可以换做其他坚果,需烤熟使用。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力蛋白饼干。

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