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酸菜鱼

菜谱编号:102-992
酸菜鱼是【南充美食达人】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
酸菜:250克--
调味料用量
野山椒:15克香菜葱:各10克
大蒜:5克生粉:15克
泡姜片:15花椒:适量
料酒:适量胡椒粉:适量

酸菜鱼的做法步骤

  • 第五步:5·炒锅到入油,三成油温到入姜蒜,野山椒,酸菜,花椒爆香·然后惨入清水,大火烧开改中火·
  • 第七步:7· 大火烧开,下入鱼片,烧开,鱼片成白色时马上盛出,以免鱼片变老。装入鱼骨酸菜汤碗里,最后洒一些花椒,葱花,大蒜末,淋上八成油温即可,放上香菜叶。
  • 第六步:6·倒入鱼头·鱼骨,大火煮10分钟。再放入料酒,胡椒粉调味。熬好白色鱼汤后,将所
  • 第三步:3· 鱼头切半,鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中,加料酒、蛋清、淀粉腌制。
  • 第四步:4· 鱼身内部朝上,刀呈45度角斜切成鱼片,一定要要薄。用蛋清,少量淀粉,料酒腌制。
  • 第二步:2·沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入,将鱼身完整分成两片。
  • 第一步:1· 鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:酸菜

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