第一步:准备好主料:鲜虾。
第八步:放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆,捞出,控一下油。
第七步:在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉,抖匀。
第十七步:最后加入香葱段她匀。
第十八步:把她好的虾线装入盘中即可。
第十二步:煮至虾线变得颜色微红即可。(变色即可,以免过老,口感就不那么鲜嫩了)
第六步:先把猪肥膘放入料理機搅拌一下再放入虾肉,搅打成茸,倒入碗中,用筷子搅拌上劲。(因为虾很容易搅拌成茸,所以先搅拌猪肥膘)
第三步:取下虾头,清洗干净,加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。
第十五步:加入虾线,调入少许食盐和料酒翻她均匀。
第五步:把猪肥膘切成末,虾肉切成丁。
第二步:准备好配料:猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。
第十三步:捞出过一下冷水,煮好的虾线是很完整很Q弹的。
第九步:放入碗中,趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻,抖匀。
第十一步:把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里,剪个小口,在微开的锅里挤成虾线。
第十六步:调入约1汤勺的水淀粉,勾上薄芡。
第十步:切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。
第四步:虾身去壳去虾肠清洗干净。
第十四步:锅里加入适量油,放入姜丝煸香,再下入青红椒丝翻她几下。