【蛇来运转，富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】
【蛇来运转，富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】是【璐稔】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蛇来运转，富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~
关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中，妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是“入口秒杀”！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 冰鲜鳗鱼：一条 | 大蒜：10颗 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：一根 | 生姜：5、6片 |
| 甜橙：1个 | 小米辣：3个 |
| 香菜：1根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：6勺 | 蚝油：2勺 |
| 黄豆酱：2勺 | 老抽：1勺 |
| 清水：小半碗 | 胡椒粉：1勺 |
【蛇来运转，富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】的做法步骤
【蛇来运转，富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
【鳗鱼的营养价值】非常高，所以被称作是“水中的软黄金”，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的“脑黄金”，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
菜谱标签：热菜
相关食材：鳗鱼