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鳗鱼烧麦

菜谱编号:352-742
鳗鱼烧麦是【鳗天下美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼烧麦”。
鳗鱼烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个月有30天,其中有20天的早餐我都选择了楼下早餐店里的烧麦,比起包子味道更足,比起粥又更能填饱肚子,最重要的是味道特别好~老板还会将烧麦包成圆形拿去油炸,香味飘出好远,那又是另外一股风味了~

这次的鳗鱼烧麦也不遑多让,一出炉就被同事一扫而光,极具鳗鱼鲜味的糯米外面包着半透明又带着点韧劲的面皮,味道真真是极好的~

鳗鱼烧麦主厨:鳗天下美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蒲鳗:165克饺子皮:适量
糯米:200克胡萝卜:1/4个
干香菇:适量--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
胡椒粉:适量盐:适量
糖:适量蚝油:适量
油:适量--

鳗鱼烧麦的做法步骤

  • 第六步:将香菇丁和胡萝卜丁逐一入锅炒香;
  • 第八步:接着在锅中加入糯米饭,加入一勺老抽,半勺生抽,少许胡椒粉,盐,糖和半勺耗油炒匀;
  • 第五步:锅中热少量油,将鳗鱼丁滑熟(鳗鱼过油后味道会更香),接着将鳗鱼丁推到一边;
  • 第九步:取一张饺子皮,市场买的饺皮都会有点厚,可以再擀薄一些;
  • 第四步:将提前浸泡一夜的糯米蒸熟成糯米饭;
  • 第十一步:放入蒸笼;
  • 第七步:然后再和鳗鱼丁混合炒匀;
  • 第十五步:这道鳗鱼烧麦男女老少都合适,且营养丰富味道鲜美无比,你还等什么呢,快来试试吧~!
  • 第十二步:锅中水烧沸后将做好的烧麦上锅蒸10-15分钟左右取出即可。
  • 第三步:将鳗天下蒲鳗提前解冻,切成条再切成小丁;
  • 第十步:将鳗鱼糯米饭放入后捏合,接着放在虎口处用大拇指和食指圈起来收紧,做成两头大中间小一些的烧麦;
  • 第十三步:伴随着一阵白雾冲天而起,热乎乎的鳗鱼烧麦起锅了~皮薄馅嫩,光是看着口水就要流出来了~
  • 第十四步:夹起一个烧麦,糯米特有的香气扑鼻而来,咬一口,入口的先是滑滑的面皮的韧劲,接着是糯米的滑爽,再就吃到了鳗鱼肉的鲜美,一点都不会腥,还有香菇的嫩和胡萝卜的甜,,,,真幸福呀!!
  • 第一步:材料:鳗天下蒲烧鳗鱼,饺子皮,糯米(需提前一晚泡发),胡萝卜,干香菇,生抽,老抽,胡椒粉,盐,糖,蚝油,油。
  • 第二步:将干香菇用温水泡发后切成碎末,胡萝卜洗净去皮后切成末;
  • 鳗鱼烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米需提前一晚上泡好,更易熟。

    菜谱标签:粤菜小吃早餐
    相关食材:鳗鱼

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