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鳗鱼烧麦

菜谱编号：352-742

鳗鱼烧麦是【鳗天下美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼烧麦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一个月有30天，其中有20天的早餐我都选择了楼下早餐店里的烧麦，比起包子味道更足，比起粥又更能填饱肚子，最重要的是味道特别好~老板还会将烧麦包成圆形拿去油炸，香味飘出好远，那又是另外一股风味了~

这次的鳗鱼烧麦也不遑多让，一出炉就被同事一扫而光，极具鳗鱼鲜味的糯米外面包着半透明又带着点韧劲的面皮，味道真真是极好的~

鳗鱼烧麦主厨：鳗天下美食

第六步：将香菇丁和胡萝卜丁逐一入锅炒香；

第八步：接着在锅中加入糯米饭，加入一勺老抽，半勺生抽，少许胡椒粉，盐，糖和半勺耗油炒匀；

第五步：锅中热少量油，将鳗鱼丁滑熟（鳗鱼过油后味道会更香），接着将鳗鱼丁推到一边；

第九步：取一张饺子皮，市场买的饺皮都会有点厚，可以再擀薄一些；

第四步：将提前浸泡一夜的糯米蒸熟成糯米饭；

第十一步：放入蒸笼；

第七步：然后再和鳗鱼丁混合炒匀；

第十五步：这道鳗鱼烧麦男女老少都合适，且营养丰富味道鲜美无比，你还等什么呢，快来试试吧~！

第十二步：锅中水烧沸后将做好的烧麦上锅蒸10-15分钟左右取出即可。

第三步：将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成条再切成小丁；

第十步：将鳗鱼糯米饭放入后捏合，接着放在虎口处用大拇指和食指圈起来收紧，做成两头大中间小一些的烧麦；

第十三步：伴随着一阵白雾冲天而起，热乎乎的鳗鱼烧麦起锅了~皮薄馅嫩，光是看着口水就要流出来了~

第十四步：夹起一个烧麦，糯米特有的香气扑鼻而来，咬一口，入口的先是滑滑的面皮的韧劲，接着是糯米的滑爽，再就吃到了鳗鱼肉的鲜美，一点都不会腥，还有香菇的嫩和胡萝卜的甜，，，，真幸福呀！！

第一步：材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，饺子皮，糯米（需提前一晚泡发），胡萝卜，干香菇，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，蚝油，油。

第二步：将干香菇用温水泡发后切成碎末，胡萝卜洗净去皮后切成末；

鳗鱼烧麦做法技巧/窍门/补充说明：

糯米需提前一晚上泡好，更易熟。

菜谱标签：粤菜小吃早餐

相关食材：鳗鱼

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