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羊肉薄饼——新疆味道

菜谱编号:104-007
羊肉薄饼——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉薄饼——新疆味道”。
羊肉薄饼——新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新疆的羊肉因为特殊的地域和气候,就形成了羊肉的高品质无膻味。乌鲁木齐人最喜欢的就是羊肉。很多不大喜欢吃羊肉的内地人,来到乌鲁木齐后,都夸赞新疆羊肉味道鲜美,新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致。

这道羊肉薄饼也是羊肉的做法之一,独特的羊肉和面食结合在一起,体现了新疆人饭菜合一的特点,既有主食又有菜的嗜好,是羊肉和面的完美结合。新疆的清真饭店和宾馆里都有这道美食。那些清真大饭店,一般都会在羊肉薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚做为装饰,这样既可以解油腻又可以做菜吃。我就吃过这种羊肉薄饼,那凉拌羊肚拌的很辣,有红红的辣椒油在里面,把白色的洋葱丝都染红了,看着真是开胃。不过那薄饼是经过油炸的,看着金黄金黄的,油光闪亮实在是太有食欲了,口感也不错,就是有点油腻,难怪会撒上洋葱丝和辣辣的羊肚做装饰。我经过稍微改良,把那油炸改成煎,味道一样的香酥可口。

洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

羊肉薄饼——新疆味道主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊腿肉:适量洋葱:适量
面粉:适量--
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
辣椒粉:适量孜然粉:适量
香菜:适量--

羊肉薄饼——新疆味道的做法步骤

  • 第七步:加孜然粉辣椒粉盐
  • 第五步:锅里热油,放入洋葱丁炒香
  • 第八步:翻炒均匀出锅
  • 第九步:把醒好的面团在揉揉,分成大一样的剂子
  • 第一步:食材:洋葱 羊肉 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐 香菜
  • 第三步:洋葱切小丁
  • 第六步:加入羊肉丁快速翻炒
  • 第四步:面粉加水和成光滑的面团,醒一会
  • 第十四步:按下馅饼键,煎到两面金黄就好
  • 第十步:都擀成大小一样的薄片
  • 第二步:羊肉切成小丁
  • 第十二步:把一张小圆片放在上面,把边边用手捏紧,用叉子压成花边
  • 第十一步:把一张圆片加羊肉馅,
  • 第十三步:电饼铛通电,刷上一层植物油 ,加羊肉饼坯
  • 第十五步:再切成三角形状,装盘,撒上洋葱香菜上桌
  • 羊肉薄饼——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明:

    由于羊肉馅是熟的
    煎的时间不要过长
    面皮变色就熟了
    羊肉可以稍微剁一下

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:羊肉

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