羊肉薄饼——新疆味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新疆的羊肉因为特殊的地域和气候，就形成了羊肉的高品质无膻味。乌鲁木齐人最喜欢的就是羊肉。很多不大喜欢吃羊肉的内地人，来到乌鲁木齐后，都夸赞新疆羊肉味道鲜美，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致。

这道羊肉薄饼也是羊肉的做法之一，独特的羊肉和面食结合在一起，体现了新疆人饭菜合一的特点，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美结合。新疆的清真饭店和宾馆里都有这道美食。那些清真大饭店，一般都会在羊肉薄饼的上面会撒一些洋葱丝和凉拌羊肚做为装饰，这样既可以解油腻又可以做菜吃。我就吃过这种羊肉薄饼，那凉拌羊肚拌的很辣，有红红的辣椒油在里面，把白色的洋葱丝都染红了，看着真是开胃。不过那薄饼是经过油炸的，看着金黄金黄的，油光闪亮实在是太有食欲了，口感也不错，就是有点油腻，难怪会撒上洋葱丝和辣辣的羊肚做装饰。我经过稍微改良，把那油炸改成煎，味道一样的香酥可口。

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

羊肉薄饼——新疆味道主厨：天山可可