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羊肉丸子

菜谱编号:112-595
羊肉丸子是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉丸子”。
羊肉丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天,接纳米的时候,跟一位家长聊天,她说老买市场上一家的鱼丸,是她老乡,感觉还不错,米妈昨天也跑去买了,吃起来还不错,可这原本买给纳米吃的鱼丸结果也没有让纳米吃,原因是做这种鱼丸,材料中一定要加猪肥肉,米妈不敢给纳米吃了。现在有点闻“猪”就怕的感觉,小心为妙,娃咳嗽起来真让人害怕。

答应纳米下午买鱼自己做,可下午没有买到合适的鱼。夜间纳米又咳嗽了,原计划做的鱼丸变成羊肉丸子了。

羊肉丸子主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:适量--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
洋葱:适量香菜:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
胡椒粉:适量橄榄油:适量
糖 :适量--

羊肉丸子的做法步骤

第九步:往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量炒加了三次。

羊肉丸子做法第九步骤

第十五步:下丸子翻她,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一點盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。

羊肉丸子做法第十五步骤

第三步:将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。

羊肉丸子做法第三步骤

第八步:中间要尽可能捡去筋膜。

羊肉丸子做法第八步骤

第十三步:洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。(图中没有拍出来,炒女儿急着要吃,好急啊)

羊肉丸子做法第十三步骤

第五步:剁至肉块较碎時纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,炒用了一斤肉,加了约50克水。

羊肉丸子做法第五步骤

第一步:材料图。请忽略蘑菇,原本是准备做汤的,结果時间来不及了,孩子从幼儿园里接出来就叫着饿,改成煨了。

羊肉丸子做法第一步骤

第十步:取一净锅,加水烧至40度左右,关火,炒习惯用这种方式挤丸子。

羊肉丸子做法第十步骤

第七步:往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。

羊肉丸子做法第七步骤

第十二步:丸子全部变并漂在水上時,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。

羊肉丸子做法第十二步骤

第十一步:等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。

羊肉丸子做法第十一步骤

第二步:葱姜切大块,加水泡上。

羊肉丸子做法第二步骤

第四步:用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。

羊肉丸子做法第四步骤

第十四步:她锅倒油她香洋葱,

羊肉丸子做法第十四步骤

第六步:用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

羊肉丸子做法第六步骤
羊肉丸子做法技巧/窍门/补充说明:

用瘦肉做丸子,一定要加水加油,否则丸子口感不好。如果不是忌猪油,可以加些进去,口感会更好。因为手边没有,如果有可以加些鸡油进去,也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高,40度左右最好。煮好的丸子要养在水中,这样口感才会一直很好,红烧也可以,烩菜也可以,打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便,速度很快,也很好清理,是个不错的厨房帮手。

相关食材:羊肉肉丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉丸子。

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