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皇冠奶油泡芙做法

菜谱编号:105-871
皇冠奶油泡芙做法是【烘烤达人_小艺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皇冠奶油泡芙做法”。
皇冠奶油泡芙做法
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
安佳无盐黄油:75克低粉:150克
细砂糖:150克鸡蛋:2个
水:125ML岩盐:2克
柠檬汁:少量--

皇冠奶油泡芙做法的做法步骤

  • 第十七步:挤一圈在甜酥面皮上,中间呈Z型挤面糊,剩余的挤小泡芙在烤盘上
  • 第六步:第二天取出室温回温
  • 第一步:黄油室温软化
  • 第十四步:离火后稍凉,分次加入打散的鸡蛋液
  • 第二十二步:甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅,再挤一层发泡奶油
  • 第十八步:烤箱预热,上下火,180度25分钟
  • 第二十步:泡芙底部沾上焦糖,放在硅胶垫上冷却
  • 第十步:待黄油融化起泡后离火
  • 第十六步:面糊装入裱花袋
  • 第二步:加糖打发
  • 第七步:擀成4MM厚的薄面片
  • 第十九步:表面呈金黄色,取出冷却
  • 第十三步:当面糊成团,在锅底形成一层薄膜,而且不粘在锅底即可
  • 第十二步:回锅小火煮去多余水份
  • 第九步:将水,黄油块,盐,糖倒入锅中,小火加热
  • 第二十三步:最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰,洒防潮糖粉
  • 第四步:筛入低粉轻揉成团
  • 第十五步:加蛋液调节面糊的软硬程度,直至用勺子挑起面糊时,能够缓缓落下
  • 第十一步:加入低粉拌匀成团
  • 第三步:分次加入蛋液打发
  • 第二十一步:再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围,轻压一下定型
  • 第五步:洒上干粉,稍微拍平后冷藏过夜
  • 第八步:用8寸圆模划出圆形,冷藏备用
  • 相关食材:奶油

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